局势易广告位

这些蔬菜生吃等于吃“砒霜”

文章来源:局势易 点击次数:

绝大无数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝结素都对胃肠道刺激热烈。皂素又称皂甙,自身真的是一种毒蛋白,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。


这些蔬菜生吃等于吃“砒霜”

这些蔬菜生吃等于吃“砒霜”

气候越来越暖和了,不少人喜爱在这个时候生吃蔬菜,不但口感清爽,还有利于减肥。但你清楚吗?不是所有的蔬菜都能生吃,部分蔬菜生吃会浪费营养,部分拒绝易消化,还有的生吃甚至会导致食物中毒。下面我们就来告诉你哪些蔬菜不适合生吃。

番茄、胡萝卜生吃浪费营养。

番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物资,加油烹炒后更易被人体汲取,发挥其保健功效。

研究发现,番茄富含的抗汽化剂——番茄红素能有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的比拟,煮番茄中的番茄红素更容易被人体充足汲取。

胡萝卜富含β-胡萝卜素,它能保护视力、津润皮肤、提升免疫力等。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,β-胡萝卜素才能最大水准被人体汲取。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。

山药、西兰花生吃不易消化。

含淀粉较多的蔬菜,如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。

这些食物生着吃,不但其中的淀粉等营养物资拒绝易被人体消化,还会让人颁发腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜,含有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不但口感更好,人体也更容易消化。

菠菜、空心菜等焯水后再凉拌。

菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,也最佳焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难汲取的草酸钙,扰攘人体对钙的汲取。

扁豆等各种豆角生吃易中毒。

绝大无数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝结素都对胃肠道刺激热烈。皂素又称皂甙,自身真的是一种毒蛋白,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。

烹调豆角时,需加热熟透才能弄坏其毒素,即便凉拌,也要至罕用沸水煮10分钟。

最后,生吃凉性食物,能搭配葱、姜、蒜等调料中庸。如在凉拌苦瓜、黄瓜时,加点蒜末;或是吃完喝碗红糖姜水,都能减弱寒性。

    局势易广告位

    热门排行