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推荐夏季必吃的6种豆类食物

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推荐夏季必吃的6种豆类食物

在夏季饮食养生中不能少的真的是豆类食物。豆类食物有不少种,不同的豆类有不同的功效和用场。当前就来为大家介绍一下夏季必吃的6种豆类食物是哪些,快来一块理解理解吧。

豆类的营养价值

豆类的营养价值特别高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失却平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,惟独两周的时间,人体就能减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。所以,不少营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重仔肩的最锦囊妙计。

豆类所含蛋白质含量高、成色好,其营养价值切近于动物性蛋白质,是最佳的植物蛋白。

氨基酸的组成切近于人体的必要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来因。豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达18%,因而可作食用油的原料,其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高,为50%~60%,大豆含糖量较少,约为25%左右。所以,豆类提供的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有小数的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

接下来一块具体看看夏季适合吃哪些豆类食物吧。

夏季必吃的6种豆类食物

毛豆是膳食纤维之王。毛豆既富含植物蛋白,钾、镁成分和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有利于把持血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃,也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。

豌豆改善视力。按照《中国食物成分表》,每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会走失一部分B族维生素,所以豌豆很适合夏季食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力特别有益。鲜豌豆在春季上市,现在买到的干豌豆能用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。所以,夏季吃芸豆能很好地补充矿物资。芸豆能煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还能用来炖排骨,既增香又解腻。

蚕豆健脑。蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的用场。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆能煮熟后直接吃,老蚕豆能用来煮饭、熬粥。

绿豆清热解暑。研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗汽化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。所以夏季吃绿豆清热解毒,缓和中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。

红豆消肿除湿。中医出发点来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏季人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表示,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物资。红豆能与大米搭配煮成红豆饭,也能当成主食的馅料,如红豆包。

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